Las Navidades no serían Navidades sin los postres y dulces que son típicos de la Navidad. Son tan necesarios como los adornos, el belén, los pesebres, las guirnaldas, los trineos, los arbolitos, los reyes magos, los nacimientos, los gorros, los trineos… Los dulces navideños son tan necesarios e imprescindibles como estos decorados.

Pero, aunque muchos lo desconozcan, no sólo de polvorones y turrón vive el hombre. Hay soluciones creativas que permiten variar la mesa dulce y salir de la rutina sin demasiado trabajo.

Pan dulce relleno

Quitar la parte superior de un pan dulce cortando una rebanada de aproximadamente 1,5 cm de espesor como si fuera una tapa. Ahuecar el centro del pan en forma de cilindro dejado una pared de 2 cm de espesor. Deshacer las migas del centro con los dedos, colocarlas en un bol, agregar media taza de pasas de uva rubia sin semillas previamente remojadas en vino blanco durante unas horas y media taza de nueces apenas picadas. Mezclar y rociar con un cuarto de taza de leche mezclada con coñac o vino dulce. Batir 200 cc de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar, mezclar con las migas y colocar dentro del hueco del pan dulce. Colocar lo que sobre por encima y, sobre la crema, colocar la tapa del pan dulce. Cubrir bien con film elástico transparente o aluminio y dejar en la heladera hasta último momento (es preferible armar todo la noche anterior). En el momento de servir, espolvorear la tapa con azúcar glasé y acompañar con salsa de chocolate caliente.

Salsa de chocolate: derretir en una ollita, a fuego mínimo y revolviendo todo el tiempo, una tableta de 150 g de chocolate con 50 g de manteca y 2 cucharadas de café negro. Calentar a último momento en microondas unos 30 segundos para que no se queme.

Mousse de mango

Si hay algo por lo que destaca una buena ‘mousse’ es por su textura, sumamente fina, esponjosa y ligera, y por supuesto, por su sabor fresco y dulce.

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 litro de pulpa de mango triturada
• 15 grs. de gelatina sin sabor
• 1/2 litro de helado de vainilla
• 6 cucharadas soperas de agua
• nata montada

Preparación de la receta de mousse de mango:

Poner la gelatina a hidratar con el agua en un recipiente. Utilizando una batidora trituramos el mango y lo ponemos en un cazo a fuego lento hasta que suelte el primer hervor, quitar del fuego. Calentar la gelatina al «baño María» hasta que se disuelva. Agregar al mango, batiendo enérgicamente hasta integrarlo todo.

Con la ayuda de una batidora de mano, añadir el helado poco a poco (cucharada por cucharada) batiendo sin parar hasta que la mezcla queda ligeramente tibia. Montar la nata y agregarla al mango incorporándola suavemente con espátula para evitar que se baje. Repartir en copas y refrigerar por 3 horas antes de servir.

Tronco de Navidad

Diciembre es un excelente mes para los postres, porque es en el que nos permitimos comer lo que sea sin remordimientos. Así que este tronco de Navidad será perfecto para todos y es un postre tradicional que se sirve en varios países europeos. En francés se le llama bûche de Noël y se trata de un bizcocho esponjoso, rectangular y plano que se unta con una crema (casi siempre de chocolate) para luego enrollar y formar algo que parece un tronco.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes.
• 2 yemas de huevo.
• 80 gramos de azúcar granulada.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 80 gramos de harina.

Para la decoración y el relleno: